Co jeść na diecie bezglutenowej?

Czym jest dieta bezglutenowa?

To sposób żywienia, który wyklucza z jadłospisu produkty zawierające gluten. Gluten to nic innego jak białka roślinne, które występują głównie w zbożach. Pszenica, żyto i jęczmień są to zboża, które w swoim składzie mają gluten. Osoba na diecie bezglutenowej musi całkowicie zrezygnować z jedzenia tych roślin oraz produktów z ich zawartością. Na dietę bez glutenu zmuszone są osoby chorujące na celiakię. Przy tej chorobie organizm człowieka nie trawi glutenu, jest on dla niego szkodliwy. Nawet niewielkie ilości glutenu mogą wywoływać duże dolegliwości od strony układu pokarmowego. Osoby z celiakią muszą więc restrykcyjnie unikać glutenu w swoich posiłkach. Z tego powodu dieta bezglutenowa (https://www.bee.pl/9000-zdrowa-zywnosc-i-delikatesy) jest dla nich koniecznością.

Czym zastąpić pieczywo na diecie bezglutenowego?

Produkty zbożowe są wciąż głównym elementem naszych posiłków, ale w dzisiejszych czasach nietrudno jest znaleźć ich bezpiecznie, bezglutenowe zamienniki. Dostaniemy je z łatwością na półkach sklepowych. Gwarancją, że produkt nie zawiera glutenu w swoim składzie, jest przekreślony kłos zboża. Taki symbol znajduje się na opakowaniu produktów bezglutenowych. Pieczywo bezglutenowe powstaje przy użyciu mąki niezawierającej tego białka roślinnego. Może być to na przykład mąka ryżowa, kokosowa lub kukurydziana.

Co jeść na diecie bezglutenowej?

W tej diecie nie ma większych ograniczeń. Bezwzględnie trzeba unikać jedzenia pszenicy, jęczmienia i żyta. Zaleca się też omijanie owsa, bo może być zanieczyszczone glutenem. Osoby unikające tego białka mają do swojej dyspozycji wiele innych produktów zbożowych, które są dla nich bezpieczne. Są to produkty kukurydziane, ryżowe. Do wypieków można używać mąki gryczanej, z tapioki, z ciecierzycy lub mąki jaglanej. Wszystkie te artykuły powinny być oznaczone przekreślonym kłosem. Mamy wtedy pewność, że w zakładzie produkcyjnym zachowane są wszelkie środki ostrożności, aby nie doszło do zanieczyszczenia produktów glutenem. W diecie bezglutenowej można śmiało jeść wszystkie warzywa i owoce, nabiał i mięso. Trzeba zwracać uwagę przy wyborze produktów przetworzonych, past, pasztetów, bo czasem mogą zawierać dodatki zbożowe.

 

 

Dla kogo dieta bezglutenowa?

Na diecie bezglutenowej

Bezpieczna dieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób, które chorują na celiakię. Choroba ta jest związana z brakiem tolerancji glutenu. Po otrzymaniu nawet niewielkiej porcji tego roślinnego białka osoba nieprzyswajająca go może mieć duże dolegliwości bólowe, a nawet zaostrzenie choroby. Gluten występuje naturalnie w niektórych zbożach. Jest to głównie pszenica, żyto oraz jęczmień. Gluten jest ceniony w przemyśle spożywczym, bo zwiększa lepkość pieczywa i wpływa na jego elastyczność. Dieta bezglutenowa polega na eliminowaniu wszystkich produktów, które w swoim składzie mogą zawierać nawet śladowe ilości tego białka.

Jak mieć pewność, że produkt nie zawiera glutenu?

Na produktach, które z całą pewnością są wolne od glutenu, widnieje specjalny znak. Przekreślony kłos zboża daje gwarancję kupującemu, że dany artykuł nie zawiera glutenu. Mało tego, na terenie zakładu, w którym artykuł jest produkowany lub pakowany, nie występują żadne produkty z glutenem. Dzięki temu zyskujemy pewność, że nie doszło do przypadkowego zanieczyszczenia produktów spożywczych. Robiąc zakupy, należy zwracać uwagę czy na pastach warzywnych, pasztetach, sosach jest przekreślony kłos. Warzywa oraz owoce, mięso i nabiał bez dodatków roślinnych są zazwyczaj wolne od glutenu i nie zawierają znaku kłosa.

Czy tylko osoby nietolerujące glutenu są na tej diecie?

Dieta glutenowa jest dość modna, dlatego często na tę dietę decydują się osoby, którym gluten wcale nie szkodzi. Wyeliminowanie trzech zbóż ze swojego jadłospisu nie powinno spowodować żadnych negatywnych konsekwencji zdrowotnych. Ludzie, którzy wyeliminowali gluten, wręcz chwalą swoje zdrowie i samopoczucie, twierdzą, że mają więcej energii i motywacji. W diecie bezglutenowej trzeba zadbać o właściwą podaż błonnika, gdyż wiele produktów, z których rezygnujemy, jest właśnie źródłem tej substancji. Warto też suplementować witaminy z grupy B, które w dużych ilościach występują w produktach zbożowych, na przykład w pieczywie razowym. Bogatym źródłem tych substancji są też owoce i warzywa, stąd zaleca się zwiększenie ich podaży.

 

 

Dieta bezglutenowa nie musi cię ograniczać!

Najczęstsze przyczyny rezygnacji z jedzenia glutenu

Gluten to białko, naturalnie występujące np. w pszenicy i jęczmieniu. Dla większości osób jest on bezpieczny i całkowicie nieszkodliwy. Istnieją jednak choroby, uniemożliwiające bezpieczne spożywanie glutenu. Najbardziej znaną jest celiakia. Osoby cierpiące z jej powodu nie są w stanie prawidłowo przyswajać glutenu. W takiej sytuacji, dieta bezglutenowa stanowi najlepsze rozwiązanie, pozwalające na zadbanie o swój organizm.

Warto jednak wiedzieć, że choć gluten jest całkowicie naturalny, to jest on stosunkowo silnym alergenem. A ponieważ używany jest jako składnik spulchniający i poprawiający walory smakowe różnych produktów, to może uczulać. Dlatego, wiele osób, nie tylko chorujących na celiakię, ale też w pełni zdrowych, decyduje się na świadome przejście na dietę bezglutenową, celem odciążenia organizmu. Po rezygnacji z jedzenia produktów zawierających gluten, osoby te deklarują lepsze samopoczucie. Mają więcej energii, prościej im się skupiać i nie mają problemów ze snem, ani układem pokarmowym.

Dieta bez glutenu nie musi być nudna!

Jeżeli z jakiegoś powodu uznajesz, że dieta bezglutenowa będzie dla ciebie odpowiednia, to nie musisz się martwić koniecznością rezygnowania z ulubionych produktów. Na początku wykorzystywanie zamienników np. w postaci mąki gryczanej, kokosowej lub kukurydzianej, może przysporzyć ci nieco trudności. Gwarantujemy jednak, że bardzo szybko przestawisz się na korzystanie z produktów, które nie zawierają glutenu.

Nie gotujesz samodzielnie? W takiej sytuacji bycie na diecie bezglutenowej również nie będzie dla ciebie problemem. Obecnie w większości restauracji znajdziesz przynajmniej kilka pozycji niezawierających glutenu. Jednocześnie, istnieje również wiele lokali specjalizujących się w przygotowywaniu bezglutenowych potraw. A może korzystasz z cateringu? W takim razie przejście na dietę bezglutenową będzie niezwykle proste. Wystarczy, że znajdziesz firmę oferującą opcję bezglutenowego cateringu. Gwarantujemy, że na rynku jest ich mnóstwo!